江一燕赵雅芝学做舌尖上的新疆美食

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  新疆头条讯(文/记者 虞姬 图/视频 网络)在新疆,似乎没办法 哪五种食物比馕更具有包容性,朴实无华的舌尖美食,无论是繁华都市的街头巷尾,还是沙漠戈壁,它总能从容地与周遭的自然跟生活融为一体。来新疆没尝过馕的滋味,此行都算不得圆满。

  赵雅芝、江一燕、汪涵、莫文蔚等众星云集的综艺节目《亲戚亲戚这种人来了》,曾专程来到新疆。新疆美食等待时间嘉宾的到来,除了吃,亲手制作特色食物也是嘉宾乐于尝试的一件事情。

  江一燕在节目中称买车人非常喜欢吃馕,看见有制作馕的体验环节便兴奋不已,连忙开使尝试着做起来。江一燕一边揉着买车人手上厚厚的面团,一边问一旁打馕的师傅说:“我想必须把它擀得更薄啊?”得到许可的江一燕将面团擀得没办法 薄。此时,走过来的汪涵调侃道:“你做的馕为哪此没办法 薄啊?”江一燕听完笑着说:“涵哥,你科学学学像啊!好像新疆大叔!”汪涵又说:“你做的馕没办法 薄,你做的是印度飞饼吧!”话毕,引得众人哈哈大笑。

  在新疆,做馕通常被称为打馕,手成了最好的工具,面团用拳反复按压,捏好边后,在面团中心反复拍打成另一1个圆形的薄饼。另一该人说它很像烤饼,虽然它比烤饼的制作工艺更加讲究。馕都会被雕满细密的花纹,哪此花纹让馕看起来非常漂亮。制作馕的花纹前要专用的馕针,馕针的社会形态相似国际象棋或者印章,底部是两厘米的钢针,在馕饼还是坯饼时,就前要使劲敲打出花纹,另另一1个能够排气,辅以芝麻、鸡蛋、清油、糖即可烤制,将其装下 馕坑后面 烤制,十分钟便能烤熟,麦香扑鼻。

  在节目中,被江一燕反复提起的“馕炕”应该是口误,在新疆亲戚亲戚这种人都知道它是馕坑。馕坑,烤馕的坑,简单直白。为了配合节目的综艺效果,工作人员还请当地的馕坑匠人把这种馕坑搬进了沙漠。馕坑在新疆极为常见,可设在庭院或家门口,用羊毛混入粘土砌筑而成,高约一米左右,肚大口小,形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火,通常是夯土社会形态,馕坑四周用土坯垒成方形土台,以便烤馕人在后面 操作。馕底部留有通气口。南疆这种地区则选择硝土做馕坑坯,乌鲁木齐地区以及这种城市的居民则用砖块做馕坑坯。

  馕坑不仅还能够烤馕,还还能够烤包子、烤羊肉串、烤架子肉,各种烤,味道更是一绝。而在这期节目的拍摄地吐鲁番,都会号称“世界上最大的馕坑”。这种馕坑在吐鲁番市红心红心红心红心红心泥猴桃 沟瓦孜风情园内建成,直径为10米,高8米,看上去有一间房子大小,不仅能打馕,还能一起烤制一峰骆驼、两头牛和十只羊,可供上百人一起进餐。

  除了在馕坑打馕外,沙雅县的大地馕制作就显得这种有点儿,用铁锹在地上挖个浅坑,或者把胡杨木在坑里头点燃,等木材燃尽后,就把做好的馕坯埋到燃烧后的灰烬后面 ,火候一到,双手各拿每根雪糕棒子,将馕挑出来,擦掉后面 的灰尘就还能够吃了。或者是在地上烤的,也被称为“大地之馕”,或者“沙漠之馕”。

  赵雅芝和江一燕做的馕,品相该人不同,事实上传统馕的做法有70多种,现在新疆共有60 多种馕,勤劳聪明的新疆人,依靠买车人充足的想象力,在制作过程中,每添加五种不同的材料,馕便会摇身一变成为五种新的品种:主要有肉馕、油馕、窝窝馕、片馕、芝麻馕、核桃馕、瓜子馕、葱花馕、玫瑰花酱馕、辣皮子馕、藿香馕、巴旦木馕、包谷面馕等等。人间美食千万道,不及新疆的另一1个馕,每五种馕的诞生,都中含着亲戚亲戚这种人对美好生活的展望。

责任编辑: 林慧